黑豆是一个营养价值极高的粗粮,不仅可以美容养颜,还会促进个人的肠胃运动。黑豆平时也可以制作粗粮,比如常喝的八宝粥中就有黑豆。据很多民间说法,黑豆还能益气补肾。黑豆直接来煮,即使小火炖上2小时,黑豆也不容易烂,那么怎么才能快速煮烂呢?
黑豆怎么快速煮烂
在煮黑豆之前提前浸泡一个晚上,第二天黑豆就很容易煮烂了。在气温比较高的天气要注意放入冰箱冷藏柜中浸泡。用高压力锅煮黑豆,高压锅的压力比较强劲,容易将黑豆煮烂;在煮黑豆之前放入炒锅中炒15分钟左右,有香味为止,然后加水放入电饭锅中煮,比较容易烂。
如果忘记浸泡的话,还有一种方式可以把黑豆放在锅里边炒熟之后再煮5分钟,然后关火焖半个小时;接着再煮5分钟,焖半个小时。如此反复的操作黑豆就容易煮烂。
黑豆不适合什么人吃?
体虚的人
黑豆炒食燥热,会损伤脾脏,虚弱的人不宜食用。
消化不良的人
黑豆不易消化,消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。
痛风患者
痛风病人不能吃,因为豆类含嘌呤高,会造成尿酸代谢障碍,尿酸沉积在骨关节上造成痛风。痛风病人吃了会造成痛风加重。体内湿气较重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和湿气。
肾炎、肾功能不全患者
虽然黑豆能补肾,但如果患了急性肾炎或者肾功能不全的话,那就不能吃黑豆了。这是因为肾脏无法及时排泄出体内的代谢废物,蛋白质摄入太多,会加重肾脏负担,而黑豆中的蛋白质含量高达49.8% 居豆类之首。
黑豆的营养价值
1、研究提示,黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸。
2、黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。
3、黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。
4、因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。
5、黑豆,性味甘、平、无毒。有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。《本草纲目》说:“黑豆入肾功多,故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”
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