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    腊八节为什么要泡腊八蒜?泡腊八蒜用什么醋?

  • 12123违章查询网用户
  • 2023-03-09
最佳答案

  说到腊八节泡腊八蒜,相信很多北方人都知道,但为什么要泡腊八蒜,你又了解吗?腊八蒜在任何时候都可以腌制,那腊八节为什么要泡腊八蒜呢?腊八蒜怎么泡?

  为什么要泡腊八蒜?

  据民间说法,腊八蒜的蒜字,和“算”字同音,这是各家商号要在这天拢账,把这一年的收支算出来,可以看出盈亏,其中包括外欠和外债,都要在这天算清楚,“腊八算”就是这么回事。

  腊八这天要债的债主子,要到欠他钱的人家送信儿,该准备还钱。北京城有句民谚:“腊八粥、腊八蒜,放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的,用蒜代替“算”字,以示忌讳,回避这个算账的“算”字,其实欠人家的,终究是要还的。老北京临年关,街巷胡同有卖辣菜的,可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊,卖腊八蒜得吆喝吧,怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下,怎么街上还有喊着催债呀!再说了,你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了,所以腊八蒜不能下街吆喝,都是一家一户自己动手泡腊八蒜,自己先给自己算算,今年这个年怎么过。

  腊八蒜的腌制方法

  食材:

  蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

  1、首先蒜将皮一粒粒剥好,不要用水洗。蒜坏的不要,也不要用发了芽的大蒜。边上有一点坏的也不要,不要切除了放进去,会影响蒜最后的效果。

  2、将大蒜的底切掉,这个步骤最好不要省略,因为这样做出来的大蒜变色会快,而且也能更加入味好吃。

  3、蒜装入无水无油的瓶子中,瓶子最好的玻璃的,不要用金属的瓶子,会产生化学作用。瓶子提前洗净消毒,晾干。

  4、将装满蒜的瓶子倒满米醋或是陈醋,最后放上一层冰糖。瓶子不大的话放1、2块就可以了,不需要放太多。

  5、这是已经腌过几天的蒜,可以看到微微发绿了,等蒜全部变绿就可以开吃了。

  6、色泽翠绿,口感爽脆,微微带些甜,非常好吃~

  小贴士:

  1、腊八蒜腌制20天的味道最好,想要泡的快的话,晚上放冰箱,白天取出来,这样能快速变绿。

  2、吃腊八蒜解腻助消化,最适合过年吃完大鱼大肉吃。

  腊八蒜用什么醋泡?

  腊八蒜的做法非常的简单,把蒜处理好,拿醋泡就可以了。但是有人腌出来的腊八蒜又绿又好吃,但是有人腌的腊八蒜却怎么都不绿,有时候还发黑,这有可能就是你选错了醋的原因。那腌腊八蒜到底应该用什么醋?米醋、陈醋还是白醋?

  陈醋颜色深,泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感也不好。同样也不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感。其实腌腊八蒜要用米醋。因为米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃。

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