腊月有什么食俗 进入腊月这几种传统美食要准备起来了

　　虽然现在年味很淡了，但是过年依然是一件很让人期待的事情。每到腊月，在外地工作的农村人都准备回家，而在农村的人则开始准备各种好吃的迎接风尘仆仆赶回来的亲人。腊月里农村美食很多，下面我们就一起来看看吧。

　　腊八粥

　　俗话说，“过了腊八就是年”，除了腊八这个节日，让人念念不忘的就是一碗腊八粥，腊八粥名义上要凑满八种原料，但也不拘泥，少则四五样，多则十几样。不同地区用料虽不同，但通常包括小米、糯米、薏米、紫米、黄豆、红豆、绿豆、花生、红枣、莲子、枸杞等食材，营养丰富，是非常健康的滋补佳肴。

　　腌腊八蒜

　　不知道有没有人好奇过为什么腊八蒜要就这个名字，是有什么特殊寓意吗？其实不然，腊八蒜就这个名字纯粹是因为这种蒜在原先大都都是腊月初八开始腌制，所以就叫这个名字了。至于腊八蒜变绿的原因吗，就是因为低温环境下，蒜为了不让动“死”，会从一种像是“冬眠”的状态下醒过来，而蒜里面的一些物质就会开始进行反应，生成一种蓝色素，但这个产生的蓝色素太不稳定了，会变成黄色素，当然这种两种色素在一起的时候，黄和蓝叠加在一起就会变成绿色，所以腊八蒜就绿了。而这种绿有一定的抗氧化作用，五毒害，可以放心吃，

　　熏腊肉

　　现在虽然买肉很方便，但是熏腊肉的习惯依然还有，毕竟这才是旧时的味道，现在在城市依然可以看到很多人家都挂着腊肉。腊肉的味道又和猪肉不同，虽然说比较干，但是如果会做的人，还是能够做出美味的。

　　灌香肠

　　在以前这可是很难吃到的美食，虽然现在平时也可以吃到，但是大家依然习惯在腊月里灌一些香肠风干，这样子等过年的时候就可以吃到这自制的美味食物了。

　　做年糕

　　年糕是腊月里边南方人一定会做的一种美食，在以前的农村，家家户户进入腊月，都忙碌地做着年糕，但是现在做年糕的人越来越少了，通常都是直接上街上买现成的年糕，年糕的寓意是非常好的，寓意年年高升，所以从古至今年糕一直是过年必备的一种美食，它也是农村最经典的美食之一，可以说是百吃不厌。

　　制作酱货

　　在江南地区，还有一种独特的年味——酱！腊月一到，水乡人家开始做起的酱货，香气浓郁的酱鸭、薄可透光的酱鳊鱼、乌黑透亮的酱油肉将院子都挂满了。

　　上锅蒸熟后，改刀切成小块，夹一筷子送进嘴里，酱鸭紧致，酱肉鲜香，这些都是江南小囡的年节限定美味。

　　做咸肉、血肠

　　进入腊月后我国北方地区开始陆陆续续杀年猪，大块大块的猪肉分割好，放在室外直接就能冻成块儿。想要让猪肉添点滋味儿，腌咸肉就成了最好的选择。

　　将盐和花椒炒热，均匀地涂抹在新鲜的猪肉上，再把猪肉放进一个大缸里撒上一些白酒，用石头压住，每天翻动一两次，一周左右就能享用了。

　　蒸枣花馍

　　蒸枣花馍是家家户户最开心的事儿，人们从腊月里就开始准备枣花馍，在整个春节期间，枣花馍不仅供自家食用，还是走亲访友时的主要馈赠礼物。

　　买灶糖

　　糖黏牙来人心甜，灶王爷爷要上天，北京在小年的时候，就会制作灶糖，灶糖是一种麦芽糖，粘性很大，把它抽为长条型的糖棍称为\\\"关东糖\\\"，拉制成扁圆型就叫做\\\"糖瓜\\\"。冬天把它放在屋外，因为天气严寒，糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡，吃起来脆甜香酥，别有风味。这一口粘牙的糖你吃过吗？

　　炖杀猪菜

　　在东北，杀猪是大事！提前会通知邻里亲朋去帮忙，完事了还要一起热热闹闹吃上一顿杀猪菜。

　　新鲜还冒着热气的猪肉，刚被切下就送进的大锅，就着老汤和酸菜一锅炖，可真是能香“死”人。